洋酒杯中的風土表情 人與自然的完美合作

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2017 / 9月

文‧蘇俐穎 圖‧莊坤儒 翻譯‧Phil Newell


酒是藝術與科學結合下的產物,不同的原物料、微生物、土壤、水質、氣候,結合了人為的製程及無形的品味,最後才誕生出滴滴珍貴、姿態各自不同的酒水。2002年1月1日,因應加入WTO,政府正式開放民間釀酒,自此立下台灣釀酒產業劃時代的里程碑。承襲全球化的發展脈絡,許多第一代民間釀酒師由洋酒切入,在這個最能夠捕捉風土信號的農產加工品中,或嘗試挑戰新種的釀酒葡萄、或活用潮濕高溫的氣候,從這座島嶼的獨特條件中尋找可能的勝機。


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